• 8 frische Eigelb (Gr. M)
• 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 250 g Puderzucker
• 1 Dose (340 ml) Kondensmilch (7,5 % Fett)
• 250 ml weißer Rum

Die Eigelbe und den Vanillezucker in einer Metallschüssel verrühren.
Nach und nach Puderzucker, Kondensmilch und Rum unterrühren.
Die Eierlikörmasse mit den Schneebesen des Rührgerätes über dem heißen Wasserbad
ca. 6 Minuten dickcremig aufschlagen. Dabei sollte die Metallschüssel das Wasser nicht
berühren! Am besten gelingt der Likör bei Temperatur von ca. 70 °C.
Den Eierlikör mithilfe eines Trichters in weite Flaschen füllen. Gut verschließen – fertig

• 1 Banane
• 200 g Himbeeren (tiefgefroren)
• 250 ml Pflanzendrink (Mandeldrink)
• 10 g Haferflocken
• 1 TL Chiasamen
• 10 g Joghurt-Alternative aus Soja
• 10 g Mandelmus (hell, weiß)

Einfach alle Zutaten in den Mixer geben und pürieren.
Anschließend in eine Schüssel geben und die Smoothie-Bowl mit frischen Früchten
genießen.

• 1 küchenfertiges Suppenhuhn (ca. 1,6 kg)
• 1 Bund Suppengrün
• 4 Stiel(e) Thymian
• 2 Zwiebeln
• 4 Gewürznelken
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Öl
• 2 TL Pfefferkörner
• Salz
• 200 g Hörnchen-Nudeln
• 350 g Möhren
• 400 g Porree (Lauch)
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker

Suppenhuhn gründlich waschen, trocken tupfen. Sellerie schälen und in 2 cm große
Würfel schneiden. Petersilienwurzel und Möhren waschen, nur schälen, wenn die Schale
Flecken aufweist und in dicke Scheiben schneiden.
Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln,
mit der Petersilie aus dem Suppengrün mit Küchengarn zusammmenbinden. Zwiebeln
waschen und halbieren. Nelken durch die Lorbeerblätter in eine Zwiebel stecken.
Die nichtgespickte Zwiebel in einem großen Topf ohne Fett auf den Schnittseiten
ca. 3 Minuten rösten, herausnehmen. Öl in dem Topf erhitzen. Suppengemüse darin andünsten.
Kräuterstrauß, gespickte Zwiebel und Pfefferkörner zugeben und Huhn daraufsetzen.
Mit ca. 3 Liter kaltem Wasser (so dass das Huhn bedeckt ist) aufgießen, aufkochen. Mit
Salz würzen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 1/2 Stunden leicht köcheln. Dabei
gelegentlich den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Huhn herausnehmen, abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb (besser: Sieb mit eingelegtem,
angefeuchtetem Passiertuch) in einen anderen Topf gießen. Nudeln in kochendem
Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Möhren putzen, schälen und waschen, in dünne Stifte schneiden. Porree putzen,
waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Gemüse zur Brühe geben und 6–8
Minuten köcheln lassen. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
Die Brust vom Huhn schneiden, Haut enfernen und Fleisch klein würfeln. Keulen
ebenfalls abtrennen, Haut entfernen und Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Nudeln und
Fleisch zur Brühe geben. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzig abschmecken.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Brühe damit
bestreut servieren.

• 5 Eier
• 250 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 400 ml Milch
• 50 g Butter
• 50 g Rosinen
• Puderzucker
• frische Erdbeeren

Eier trennen. Mehl, Zucker, Salz, Eigelb und Milch in einer Schüssel zu einem
glatten Teig verrühren. Das Eiweiß zu Eischnee schlagen und unter den Teig heben.
Backofen auf 180 oC Umluft vorheizen.
Butter in einer Pfanne zerlassen, den Teig eingießen und von beiden Seiten goldbraun
backen – anschließend die Pfanne für ca. 10 Min. in den Ofen stellen.
Mit Messer und Gabel den Teig in kleine Stücke reißen, Rosinen hinzufügen und
nochmals für 2 Min. in den Ofen stellen.
Den Kaiserschmarrn mit den frischen Erdbeeren auf Tellern anrichten, mit Puderzucker
bestäuben und genießen! .

• 200 g Mehl
• 325 g Zucker
• 75 g Butter
• 4 Ei(er)
• 1 TL Backpulver
• etwas Salz
• Fett, für die Form
• 1 kg Magerquark
• 1 ½ Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• ½ Zitrone(n), Saft davon oder 5 Trpf. Zitronenaroma
• 150 ml Sonnenblumenöl
• ½ LiterMilch
• 5 Tropfen Butter-Vanille-Aroma

Zubereitung des Mürbteigs:
Mehl, 75 g Zucker, Butter in Flöckchen, 1 Ei, Backpulver und Salz verkneten.
Ich stelle den Teig nicht kühl, sondern gebe ihn gleich auf eine mit Backpapier
ausgelegte Springform (28 cm Durchmesser). Etwas Rand drücke ich an der
Seite an.

Zubereitung der Quarkmasse:
3 Eier trennen, Quark, 150 g Zucker, Puddingpulver, Eigelb, Aroma, Vanillezucker,
Zitronensaft (oder 5 Trpf. Zitronenaroma) und Öl verrühren. Unter Rühren
Milch in kleinen Mengen zugeben, bis eine dünnflüssige Masse entsteht.
Die Masse auf den Teig in die Form geben. Im vorgeheizten Backofen
(E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 45 - 50 Minuten backen.
Eiweiß steif schlagen. 100 g Zucker dabei einrieseln lassen. Baiser auf den
noch warmen Kuchen streichen. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2)
weitere 20 Minuten backe

• 500 g Mehl
• 250 ml Milch
• 35 g Hefe
• 150 g Rosinen
• 500 g Kartoffeln
• 5 Eier
• 1 El Rübenkraut
• 2 El Zucker
• 1 Tl Salz
• etwas Öl (zum Ausbacken)

Zubereitung: Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch, dem Mehl, dem Zucker und dem
Rübenkraut verrühren. Den Hefeansatz 20 min. gehen lassen.
Die Kartoffeln schälen und fein reiben. Die geriebenen Kartoffeln gut
ausdrücken und mit der restlichen kochenden Milch übergießen und vermengen.
Dann gibt man Mehl, Eier, und die übrigen Zutaten sowie den Hefeansatz dazu,
rührt gut durch und lässt den Teig etwa 1,5 Stunde gehen. Achtung! Große
Schüssel nehmen, da sich der Teig mehr als verdoppelt!
In einer kleinen Pfanne (20 cm) werden runde Kuchen in möglichst wenig Öl bei
kleiner Hitze mit aufgelegtem Pfannendeckel gebacken. Den Pickert noch warm
mit Rübensaft oder Leberwurst servieren.

• 3 Eier
• 2 Eigelbe
• je 1 TL scharfer und milder Senf
• eventuell 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Stück Zitronenschale
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• Cayennepfeffer
• 1 Spritzer Worcestershiresoße
• 150 ml mildes Olivenöl (zum Beispiel aus Ligurien) oder neutrales Raps- oder Erdnussöl
• 150 g Schmand
• 100 g Joghurt
• 200 g siebenerlei gemischte Kräute

Zubereitung:
Drei Eier in neun Minuten so hart kochen, dass im Innern des Dotters noch ein kleiner weicher Punkt verbleibt.
Die beiden rohen Eigelbe zusammen mit Senf, nach Belieben auch mit geschälten, zerdrückten Knoblauchzehen,
Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer, Zucker, Cayennepfeffer und Worcestershiresoße in einen schmalen,
hohen Mixbecher füllen.
Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, sonst können sie sich nicht gut verbinden.
Vergessen Sie also nicht, die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen!
Das Öl zufügen und dann mit dem Pürierstab bis zum Boden hineinfahren, erst dort einschalten und ihn
langsam nach oben ziehen. Dabei alles zu einer cremigen Emulsion mixen.
Schmand und Joghurt mit einer Gabel statt dem Mixer einrühren, sonst wird die Mayonnaise zu flüssig.
Am Ende die mit einem großen Messer fein geschnittenen Kräuter hinzugeben.
Die gekochten Eier abschrecken, würfeln und ebenfalls zur Soße hinzufügen.
Nochmals abschmecken und nicht mehr lange stehen lassen, sondern bald servieren.
Beilage: Gekochtes Rindfleisch, Pellkartoffeln, gedünstetes, gedämpftes oder gebratenes Fischfilet oder einfach Bauernbrot.

• 300g gekochte, geschälte rote Beete
• 250g dunkle Schokolade
• 250g weiche Butter
• 150g Zucker
• 3 Eier
• 75g Mehl
• 50g Backkakao
• 1/2 TL Backpulver
• eine Prise Salz

Backrohr auf 180°C vorheizen.
Rote Beete in kleine Stücke schneiden und fein pürieren.
Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Butter in einer großen Schüssel mit dem Handmixer cremig rühren.
Dann Zucker und Eier unterrühren.
Rote Beete Püree und Schokolade dazugeben, dann das Mehl und den Kakao mit
Backpulver und Salz einrühren.
Teig in eine Form (ca. 20x20cm, mit Backpapier ausgelegt) geben und ca. 30 Minuten backen.

• 1 kg Stielmus
• 2 Zwiebeln
• 2 EL Butter
• 150 g Saure Sahne
• 1 EL Weißweinessig
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Wurzeln vom Stielmus wegschneiden und das Gemüse gründlich unter fließendem
Wasser waschen. Abtropfen lassen. Blätter von den Stielen entfernen und die Blätter
grob, die Stiele klein hacken. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Stiele
vom Stielmus dazugeben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Zuletzt die klein geschnittenen
Blätter dazugeben und Saure Sahne, Weißweinessig und Senf unterrühren und einige
Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.